新生活之——廚房設計不可不知的小知識

工頭老孫 于2017年03月08日發表 上海 674

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一切從需求出發---廚房布局
不同的使用和生活習慣,決定了廚房布局,合理的規劃可以節省時間和精力,提高生活質量。通過不同的功能組合,打造屬于自己的專屬廚房。?

廚房的事

  • 人們每天在餐廳和廚房間來回跑 30 多次;?

  • 每天開關 50 多次抽屜和柜門;?

  • 每天在操作臺、水槽與灶臺間切換操作 50 多次;?

  • 一個家庭主婦平均每年在廚房度過的時間超過一個月;

廚房操作三大項洗切炒,構成了工作三角,如何配合銜接至關重要。?

工作三角分為烹飪區、清洗區和儲藏區三大部分。根據功能的不同,又可分為 5 種功能分區。?

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食品儲藏區:冰箱、食物,米面糧油等食物的儲藏區; 廚具儲藏區:

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廚具儲藏區:餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納;

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清洗區:水槽所在區域,水槽下方柜體多為安裝存放凈水器、廚寶(即熱式熱水器)、洗滌用品、垃圾桶等,不能作為食品儲藏使用;

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準備區:廚房的大部分操作工作需要在此實現,比如切菜、備菜、和面、整理等工作,在墻壁或臺面上可以放置常用工具,方便拿取使用;?

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烹飪/烘培區:灶臺所在區域,如果空間允許,還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納至此;?

有了對廚房的需求,結合自己的生活習慣,就可以根據以上功能規劃廚房了。?
布局應以自然交互為基礎(以上功能分區為右手習慣設計),廚房的布局受限于建筑結構,但可以通過調整滿足需求。

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U形:動線合理,操作效率高,洗、切、炒可以輕松實現三角工作,即使多人共同操作也互不打擾。?

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島型:僅次于 U 形廚房,廚房島是極佳的操作平臺,可以滿足多人協作,如果廚房較小可以利用中島推車、吧臺實現;?

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G 形:和 U 形類似,能夠合理利用空間,提高效率;?

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并型:非理想的廚房布局,盡可能將洗、切、炒安放在一側,減少操作時行走距離;


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L 形:半開放廚房常見布局,擁有良好的采光和視野。但操作距離增加,可以使用廚房島等可移動設備彌補缺陷;?

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一字形:常見于公寓,操作距離最長,合理利用墻壁掛件和吊柜,減少操作距離提高效率;?


| 更多便利,更多儲物 |

廚房「熱區」

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櫥柜臺面水平沿線為最為常用的區域,幾乎所有操作都在此完成,且為持續使用;

以臺面為基準,上下臨近區域,如吊柜、抽屜為輔助區,方便取放物品,減少對背部和腰部的壓力;?

靠近地面和天花的區域為冷區,使用率和利用率最低,需要下蹲和使用腳踏才能拿取。?

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櫥柜臺面下方抽屜的便利度、利用率大大高于柜門,無需下蹲彎腰,即可輕松拿取抽屜內的物品。全拉出式抽屜使抽屜內物品一目了然,還能充分利用抽屜內的空間;?

吊柜使用上翻門,柜內物品盡收眼底。或者干脆一些,變成更直觀的抽屜吧。?

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廚房島車(推車),廚房空間局促,可以用來充當臺面,布局不便使用可以用來當做活動操作臺,本身它是儲物的好幫手。無形中廚房多了一位得力助手,卻絲毫不占用空間。?

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轉角抽屜輕松搞定櫥柜轉角,充分利用空間。?

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不要浪費一寸空間,水槽下方的空間大多數時候都被浪費了,試試這些方法把它們變廢為寶。?

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不喜歡拉手,討厭被拉手磕碰的經歷,丟掉拉手!利用觸碰開關,手指輕輕一按柜門/抽屜自動打開,如果你雙手占用或滿手油污,膝蓋、臀部都能輕松搞定。


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墻壁不僅可以最大化利用空間,又能讓烹飪中的你隨手拿到想要的工具或調料,墻壁上放上兩盆植物給廚房增添一些生機。?

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合理分類,善用每一寸空間。寬大的抽屜里設計間隔,把不同的工具、食材分類收納。拿取時,總能一眼找到井然有序的它們。?

廚房照明?

廚房照明至關重要,不僅影響到使用者的心情,更涉及到安全問題。告別只有一盞刺眼吸頂燈的廚房,讓廚房成為你展現廚藝的舞臺。?

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基礎照明?

天花安裝吸頂燈或射燈,給廚房提供一個均勻的基礎照明,滿足一般使用。無論何種燈具,一定要選擇顯色性大于 80,色溫在 3000K(暖光)~5000K(中性白)的光源,良好的顯色性讓顏色更真實,立體感更強,柔和的光線降低視覺疲勞,進一步保證操作時的安全。?不會手忙腳亂?

在操作臺上方(天花或櫥柜下方)安裝光源,能照亮臺面和水槽,方面操作的同時減少陰影提高安全性。使用刀具時更加得心應手,慌忙中不再打翻瓶瓶罐罐。?



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